Hoje estou fazendo uma sopinha muito gostosa!
Eu sempre fui uma pessoa chata, que não comia sopa, até o dia que comi na casa de um amigo um creme de mandioquinha com aveia feito pela mãe dele! Depois disso comecei a experimentar sopas, e descobri que adoro algumas sopas, exceto aquelas de legumes, que tem mil legumes e não tem o gosto de nenhum!
Vamos ao que interessa!
Ingredientes
1 peito de frango cortado em cubos pequenos ou tirinhas
700 gramas de mandioquinha descascada e cortada em rodelas
1 raiz de bardana
2 cebolas pequeninas cortadas em rodelas
3 dentes de alho inteiros e sem casca
1 pedaço pequeno de raiz de açafrão da terra
1/2 xícara de aveia em flocos
azeite para refogar
Sal e pimenta do reino
Suco de limão
Salsinha
(usei também meia abobrinha e um pedacinho de cenoura que estavam na geladeira pedindo para não serrem desperdiçados)
Modo de fazer:
Temperei o frango com sal, pimenta do reino e meio limão espremido (pode ser qualquer tipo de limão), refoguei ele no azeite até ficar douradinho, retirei ele da panela.
No azeite que sobrou na panela, coloquei a cebola e os alhos para dourar, depois a bardana e deixei dourar levemente, depois a mandioquinha, o açafrão da terra, um pouco de sal e pimenta do reino moída na hora, a abobrinha e a cenoura.
Depois cobri com água. Esperei a mandioquinha ficar bem macia, acrescentei a aveia, e bati com o mixer. Acrescentei a salsinha e bati mais um pouco, experimentei pra ver se estava bom de sal e corrigi acrescentando mais um pouco.
Acrescentei o frango, deixei cozinhar por mais uns instantinhos, espremi mais meio limão em cima e... Pronto! Sopa pronta!
Quando a gente nasce, vem com um paladar que vai sendo construído aos poucos.
Observei o paladar dos meus sobrinhos ser construído lentamente, e por pais que sempre comeram de tudo, portanto, sempre foram estimulados a experimentar de tudo!
O Yuri veio primeiro, nasceu em 2000, ainda no século passado, mas não por isso atrasado. Minha irmã, sempre muito esperta, aprendeu a negociar a fruta com o doce, a salada com o suco, segurou o refrigerante por muito tempo, e nunca deu muita bola pra birra, e sempre levou ele junto na feira junto com ela, para ele ajudar a escolher o que ia ter na mesa durante a semana. Desde cedo ele sempre gostou muito de brócolis, de couve-flor, claro, que ele já ranhetou muito, especialmente com coisas novas, ele prefere o que ele já conhece ao novo, não gosta muito de experimentar, especialmente com doces, ele não gosta muito de fugir do chocolate, do pudim de leite, nem do doce de leite. Uma vez, na praia, muito pequeno, fui comprar sorvete pra ele, e não tinha de chocolate, comprei o de açaí sem medo, ele nem reparou, era quase da mesma cor! Acho que o ritual do sorvete na praia era mais importante do que o sabor do sorvete!
Já a Clara, mulher, mais moderna e já desse século, nasceu em 2002, sempre teve um espírito mais desbravador. Já sentada no colo da mãe dela, agarrava a xícara de café espresso, sem açúcar, e tomava, chupava limão, caçava ervas no quintal da bisa e comia sem medo de ser feliz. Um dia, entrando no supermercado comigo, por volta de uns 4 anos de idade falou: - Tia Fê, compra uma coisa pra mim? - Eu esperei que o pedido fosse por bala, chocolate, ou algo do gênero, mas o pedido prosseguiu assim - Você compra coraçãozinho de frango? - Claro que eu comprei! Outra vez, na cozinha, enquanto nós duas estávamos preparando um jantar criado por ela, ela desfolhava o manjericão, duas folhas ela colocava na pilha, uma ela comia, alho cru também, enquanto picava comia, ela nunca teve medo de experimentar esses sabores fortes. Com a idade algumas coisas vieram, o açúcar no café, a teima em experimentar coisas novas, dizer que não gosta mesmo sem nunca ter comido, mesmo assim ela continua gostando mais de chocolate amargo do que de chocolate ao leite, e adora pimenta. Um paladar muito interessante para uma garota de 9 anos não?
Agora... voltando ao título do post. Hoje eu estava me lembrando das primeiras vezes que eu tomei cerveja na vida. Não... eu não gostava de cerveja, e tenho bastante certeza de que meus amigos, que tomavam bastante cerveja na praia e no bar, também não gostavam de cerveja, com o tempo a gente foi se habituando a gostar, e hoje em dia somos muito exigentes, não aceitamos qualquer cerveja. Se foi assim com a cerveja, porque não podemos fazer assim com o chuchu? Porque não fazemos assim com o coitado e mal falado jiló?
Eu demorei alguns anos para gostar de alguns alimentos, e com o tempo fui me habituando a gostar deles.Hoje em dia adoro quiabo, especialmente bem refogado, com gotinhas de limão para secar a tal da baba; minha mãe gosta da baba, eu não! Aprendi que o que gosto no quiabo é a textura das sementinhas, e esse sabor até um pouco untuoso parece que gruda mesmo, quando penso nele me dá até água na boca, mas não gosto do excesso dessa baba.Quanto ao jiló, depende da circunstância... mas eu gosto sim, mas não é pra todo dia! Gosto muito de chá de boldo, mas não gosto do chá de saquinho, só daquele feito da folha, gosto do amargor, e não é só no dia seguinte que extrapolei com o fígado, gosto do sabor mesmo, me habituei a ele.
Tenho minhas birras também, claro... repolho cru é uma das minhas birras, não consigo, acho ruim, só como se não tem outra maneira, e eu não posso recusar... eu cubro de azeite, mas, como uma boa neta de alemão adoro chucrute, especialmente dentro do cachorro quente! Tenho paixão por acidez, pepino em conserva, azeitona, carambola verde, limão, vinagre... assim vai.
Pense no seguinte, qual alimento que você não gosta? Ou melhor... quais? De repente, é só uma questão de hábito, afinal de contas, você se habituou a tomar cerveja não?
Vou te fazer uma proposta, faça um teste, tente ir se habituando a ele... lentamente... Não adianta colocar na boca e engolir rapidamente, tem que saborear, perceber o que você gosta e o que você não gosta nele.
Pegue um alimento que você gosta, coloque na boca, e tente perceber quais são todas as qualidades dele que você gosta, textura, sabor, acidez, doçura... Entenda porquê você gosta dele!
Depois pegue um alimento que você não gosta, não comece pelo mais odiado, pegue um que você acha tolerável, e faça a mesma análise, e entenda o porquê você não gosta dele! Ou melhor... de repente, você percebe... que não tem razão nenhuma para você não gostar dele, é só pura falta de hábito! Pronto! Você é uma nova pessoa! Pronta para adquirir um novo hábito!
Se você leu este post e pensou em alguma coisa que você não gosta imediatamente, eu agradeceria imensamente que você escrevesse nos comentários o nome do alimento que você não gosta! (Pode ser anônimo!)
Existem muitas coisas que abrem o meu apetite, e existem muitas coisas que acabam com o meu apetite, e, surpreendentemente, nem sempre o que abre o meu apetite é bom, e nem sempre o que acaba com o meu apetite é ruim.
Andei conversando muito e observando muito sobre esse assunto por aí, amor,paixão, desamor, raiva, ódio e o apetite, como essas coisas influenciam o apetite e o que você come, e como a comida cai no seu estômago.
Já ouvi muito falar que a paixão emagrece e o amor engorda, concordo e descordo...
Quando eu estou feliz, animada, apaixonada, eu realmente, perco o apetite, esqueço de comer, mas quando estou triste, sofrendo, deprimida, também perco o apetite, também não como...
Para mim a tristeza vem acompanhada da inapetência, passei por uma fase triste, que felizmente, e surpreendentemente passou muito rápido, só que na seqüência dessa fase, percebi que a minha alimentação estava absolutamente equivocada. E conforme a minha alegria foi voltando, meu apetite também e eu fui reaprendendo a comer.
Nesses meses emagreci muitos e muitos quilos, e não só isso mudou em mim, todo mundo que me encontra me diz: - Nossa Fê, como você está diferente! - Alguns sabem o que é, outros não! Quem está mais próximo sabe que estou mais leve não só fisicamente, mas também na alma... Sim, a alma está mais leve, estou mais feliz, sorrio muito mais, danço mais, saio mais, cozinho mais, converso mais, enfim, saiu uma nuvem cinza de cima da minha cabeça. E o que o apetite e a alimentação tem haver com isso? Ah... pra mim tem tudo!
O amor próprio reflete diretamente na nossa beleza... sim, eu me sinto mais bonita, acho que por isso os outros também acabam me achando mais bonita, não são só os quilos perdidos. Daí vem uma preocupação com o que entra pela boca, e não pode ser qualquer coisa, não vou comer o que eu "carinhosamente" apelidei de McShit, ou algo que simplesmente me empapuce, e não traga nenhum prazer, nessa "brincadeira" acabei eliminando praticamente tudo que vem do pacote, não suporto mais o sabor de mais nada dessas coisas. Outro dia, em uma viagem de carro, uma amiga comprou um pacote de batata frita, e eu comi algumas... e eu me perguntei... como eu conseguia comer isso antes? É muito ruim! O sabor é muito ruim, eu só podia não estar prestando atenção no que eu estava comendo quando comia isso!
O mais engraçado, é que comecei a comer algumas coisas que não comia antes, como bacon! Eu quase nunca comia bacon, e agora que estou emagrecendo... eu como... irônico não? Mas é que agora aprendi a dosar certas coisas! E acho que estou aprendendo a medida, estou aprendendo o equilíbrio...
Aqui vai uma das minhas receitas preferidas, as batatas "fritas" de forno!
Batata Frita de Forno
Ingredientes:
- Quantas batatas quiser!
- Água em abundância
- Uma panela que o tamanho vai variar conforme a quantidade de batatas
- Sal
- Azeite
Modo de Fazer:
- Pré-aqueça o forno em temperatura alta!
- Coloque a água para ferver, com um punhado de sal! (Eu prefiro o sal marinho, sempre.)
- Eu gosto de fazer as batatas com casca, mas tem gente que prefere sem, faça como preferir! Corte as batatas em palitos gordinhos, ou magrinhos, como for a sua preferência, sempre!
- Assim que a água ferver coloque as batatas na água, para as mais magrinhas eu conto 12 minutos, para as mais gordinhas eu conto 15, costuma dar certo, o segredo é ficar de olho e não deixar elas ficarem muito moles. Se você acha que elas estão ficando muito moles, tire antes do tempo marcado!
- Escorra muito bem as batatas.
- Coloque as batatas em uma assadeira e jogue um pouco de sal sobre elas, neste momento você pode aromatizá-las com ervas, com alho, ou até com um sal aromatizado. Depois regue com uma quantidade generosa de azeite. Não precisa escorrer azeite, mas todas precisam ter recebido pelo menos um fiozinho de óleo. depois chacoalhe elas, pode ser com a mão para todas ficarem igualmente besuntadas.
- Abaixe a temperatura do forno para médio alto e coloque a assadeira lá, e vá observando, aí é uma parte muito subjetiva... eu gosto das minhas batatas bem douradinhas, então acabou deixando as batatas por uns 30, 40 minutos, mas isso depende do tamanho das batatas, e da potência do seu forno, se você estiver com pressa, você também pode ligar o grill do seu forno para acelerar o processo.
Eu particularmente adoro fazer essas batatas para acompanhar um peixinho com ervilhas passadas na manteiga, mas ficam ótimas com praticamente qualquer coisa!
Eu não consigo não ser intensa... não consigo não colocar minha personalidade em tudo o que faço!
Talvez essa seja a minha maior qualidade e o meu maior defeito!
Sou assim o tempo todo, 24 horas por dia, 7 dias por semana!
Já ouvi amigos falando que eu me exponho demais, já ouvi gente falando que eu eu preciso ser mais calma, que eu preciso ser menos... mas... eu me pergunto... se eu for menos... ainda serei eu?
Sou ansiosa, sou rápida, sou over, quero mais, quero tudo, quero sempre, quero mais!
Andei reparando que na minha comida essas características estão presentes. Eu gosto de pungência, mas não gosto de doçura em excesso...
Por exemplo: Adoro acidez, picância, provocação em forma de sabor, mas não gosto de doçura em excesso, chocolate ao leite, torta holandesa... Acho que eles são óbvios demais, e não tem a graça da provocação...
Gosto do amargor do jiló.
Gosto de suar com a pimenta.
Gosto de sentir o bafo do alho.
Gosto de sentir o limão picando a língua.
Pode ser simples... pode ser simplesmente uma picada de uma mexerica.
Pode ser complexo como a picância da mostarda dijon.
Gosto também de sentir entre os dedos a massa do pão integral cedendo por insistência e ficando cada vez mais leve ao ser sovada. Essa intensidade tem uma intenção!
Mas gosto também do equilíbrio entre essas intensidades...
Aqui vai uma receita que equilibra a intensidade da acidez do limão, e da doçura do mel. Boa para ser servida com uma boa torta ou quiche...
Salada de abobrinha marinada com mel e limão siciliano
Ingredientes:
2 abobrinhas médias (italiana) (400grs)
3 colheres de chá de sal
1 colher de sopa de mel
4 colheres de sopa de azeite
Raspas de 1 limão siciliano
4 colheres de sopa de suco de limão siciliano (suco de 1
limão)
4 ramos de tomilho
Alface americana
Radicchio
Palmito Pupunha
Modo de fazer:
1.Passe
as abobrinhas no ralador, fazendo fatias finas. Reserve.
2.Lave
bem o limão e tire as suas raspas, depois o esprema e reserve seu suco.
3.Desfolhe
o tomilho e reserve as folhas.
4.Em
uma tigelinha misture o sal, o mel, as raspas do limão e o seu suco. Misture
bem com um garfo até dissolver bem o mel. Adicione as folhas de tomilho.
5.Jogue
esse molho sobre as abobrinhas e deixe marinando por aproximadamente 15
minutos, nesse tempo a abobrinha amolecerá, mas ainda manterá sua crocância.
6.Sirva
sobre uma cama de folhas de alface americana e radicchio, com rodelas de
palmito pupunha.
Ahhhh... esses dias todos, sem escrever, esse silêncio, acho que era um grito contido na garganta!
A confeitaria é legal! Bonita, gostosa, cheirosa, cheia de texturas incríveis, mas... não é para mim, pelo menos agora não.
Desde o dia 8 de agosto, até ontem, dia 18 foram aulas de confeitaria avançada, com tudo que envolve os meus piores pesadelos, caramelo, pasta americana, corantes, caldas de açúcar, genoises, bavaroises, biscuit parfait, mousseline, tuiles... ah, esses franceses malvados!
Eu fiquei tentando ensaiar um post sobre todos esses doces lindos e gostosos, mas não consegui, foi mais forte do que eu, não consegui! Eles me venceram! Mas eu tive algumas vitórias também! No primeiro dia consegui fazer um bolo decorado que me deixou muito feliz! Afinal de contas, no semestre passado, eu tinha conseguido fazer o bolo mais feio da classe!
Eu sei, eu sei, não é um primor de decoração, tem vários defeitinhos, mas ele não era feio, e eu me orgulhei de ter feito, e isso é o que importa!
Sabia que tingir a pasta americana de preto é muito difícil? Pois então, fui eu que tingi, com essas mãozinhas que ficaram depois manchadas com um estranho tom rosa.
Mas depois disso, vieram outros desafios vencidos! Consegui temperar o chocolate, e fazer bombons, e eles não pareciam alienígenas!
Não... não são todos meus filhos, só alguns, mas vocês vêem algum medonhamente feio aí? Então já está bom! Ufa! Claro que alguns que eu fiz a casquinha de cima ficou tão fina, que na hora de tirar da forminha eles se racharam, mas eles estavam deliciosos, afinal de contas, trabalhar com chocolate belga já é metade do caminho.
Já essa outra imagem aqui embaixo é a mão da professora demonstrando como se faz um cigarrete lindo com chocolate ao leite e amargo.
Depois do sucesso com os bombons eu já me senti muito mai confiante! Até me arrisquei a fazer o perigoso ninho de açúcar!
E até, muito ousada, arrisquei algumas decorações
Mas fico muito feliz em dizer! Acabou a confeitaria! Agora temos duas aulas extras de panificação ♥, e logo depois começa a cozinha internacional, estreando lindamente com cozinha mediterrânea!
Na próxima segunda-feira acabam minhas férias escolares, e eu volto ao SENAC para fazer o segundo e último semestre do CCI... e voltamos diretamente com... CONFEITARIA! Eu tenho uma estranha relação com a confeitaria, é uma questão de amor e ódio, eu não sei lidar direito com isso, então já fico com uma ansiedade antecipada.
No final do primeiro semestre tivemos básico de confeitaria, e agora começaremos o segundo com o segundo módulo de confeitaria, eu estava ansiosa para voltar para o calor das panelas, caldos, molhos, massas, onde eu consigo raciocinar e improvisar, e adicionar um pouco mais de alho, salsa, azeite, enfim, onde eu me sinto livre para criar e entender, mas voltar assim direto para a confeitaria, confesso que me desanimou um bocado. Espero que os nossos coordenadores do curso tenham feito isso com algum objetivo, e não simplesmente porque era assim que encaixava no calendário de aulas. A confeitaria é interessante e importante, eu entendo, mas não consigo ter aquele prazer todo ao decorar um bolo, montar uma torta doce, entender os milhares de pontos da calda de açúcar. Sim, eu gosto de doce, afinal de contas, uma refeição incrível pode ser arruinada por uma sobremesa ruim, e uma refeição mediana pode ser salva por uma boa sobremesa!
Eu sempre fui uma mulher com muitos pratos salgados no cardápio, e 2 ou 3 sobremesas. E nunca consegui inventar nenhuma sobremesa, no máximo uma adaptaçãozinha ou outra, no aniversário do marido troquei as nozes tradicionais por pecans nos camafeus, fiz tortinhas de doce de umbu, mas... nada de extraordinário.
Estou juntando todas as minhas energias e bom humor, para retomar as aulas com a maior boa vontade do mundo tentando gostar de confeitaria, mas confesso que quando a professora disse na última aula que a gente ia fazer escultura de açúcar no segundo semestre, isso me desanima um tantinho... Não tenho a coordenação motora, nem a paciência necessária, mas vou botar minhas energias em aprender a fazer direito!
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