Nesse sábado passado, resolvi ir ao açougue, depois de um longo ensaio, e, confesso, um pouco de preguiça de sair do roteiro do supermercado, eu resolvi ir atrás dos meus ossinhos para fazer um belo fundo de carne.
Um amigo meu já tinha me recomendado o açougue Tennessee, na Heitor Penteado, então, como era perto resolvi ir lá. Chego lá e descubro uma enorme fila, com senha e tudo, meu amigo também tinha me alertado sobre a fila, mas eu não achei que ia ser tão grande, tinha 15 números na minha frente, e pessoas apinhadas no balcão assistindo aquele espetáculo de limpeza e corte de carnes! Nas vitrines tudo muito bonito, com cara de carne fresquinha, bom, sem dúvida os produtos circulavam ali, sem produtos velhos! Mas de cara fui falar com um moço simpático no balcão : - Moço, o senhor tem osso de boi aí?, e logo ele perguntou : - Qual o tamanho do seu cachorro? Eu dei um sorrisinho e logo disse: - É pro cachorro não, é pra fazer caldo, tem osso cortado pequeno pra caber na panela? Ele logo se agilizou e comecei a ouvir o barulho da serra, fiquei espantada com a gentileza, já que o moço tinha falado que os ossos eram de graça, eu nem ia levar nada, mas a vitrine era muito tentadora. Contra filé, linguiças, toucinho, filé mignon, lagarto... tudo mais que você pode querer dentro de um açougue.
Logo o moço voltou, e eu ainda aguardava para ser atendida no outro balcão, naquela fila de senhas! Mas nem me chateei com a espera, tava tudo tão bonito de ver, e afinal de contas, não sei direito, mas acho que fazia mais de 10 anos que eu não entrava em um açougue!
Cheguei em casa com 7 quilos de ossos de boi, e 3 quilos de ossos de porco e fui direto pra panela fazer meu fundo escuro de boi, os ossos de porco eu congelei, uma coisa de cada vez!
E assim, cheio de sangue e sabor de fundo de carne de verdade, e nada de glutamato monossódico e outras bobeiras, começa meu blog!
Vai ficar para um outro post, mas vou colocar aqui passo a passo (com direito a fotos) como fazer essa belezinha de receita!
