Ahhhh... esses dias todos, sem escrever, esse silêncio, acho que era um grito contido na garganta!
A confeitaria é legal! Bonita, gostosa, cheirosa, cheia de texturas incríveis, mas... não é para mim, pelo menos agora não.
Desde o dia 8 de agosto, até ontem, dia 18 foram aulas de confeitaria avançada, com tudo que envolve os meus piores pesadelos, caramelo, pasta americana, corantes, caldas de açúcar, genoises, bavaroises, biscuit parfait, mousseline, tuiles... ah, esses franceses malvados!
Eu fiquei tentando ensaiar um post sobre todos esses doces lindos e gostosos, mas não consegui, foi mais forte do que eu, não consegui! Eles me venceram! Mas eu tive algumas vitórias também! No primeiro dia consegui fazer um bolo decorado que me deixou muito feliz! Afinal de contas, no semestre passado, eu tinha conseguido fazer o bolo mais feio da classe!
Eu sei, eu sei, não é um primor de decoração, tem vários defeitinhos, mas ele não era feio, e eu me orgulhei de ter feito, e isso é o que importa!
Sabia que tingir a pasta americana de preto é muito difícil? Pois então, fui eu que tingi, com essas mãozinhas que ficaram depois manchadas com um estranho tom rosa.
Mas depois disso, vieram outros desafios vencidos! Consegui temperar o chocolate, e fazer bombons, e eles não pareciam alienígenas!
Não... não são todos meus filhos, só alguns, mas vocês vêem algum medonhamente feio aí? Então já está bom! Ufa! Claro que alguns que eu fiz a casquinha de cima ficou tão fina, que na hora de tirar da forminha eles se racharam, mas eles estavam deliciosos, afinal de contas, trabalhar com chocolate belga já é metade do caminho.
Já essa outra imagem aqui embaixo é a mão da professora demonstrando como se faz um cigarrete lindo com chocolate ao leite e amargo.
Depois do sucesso com os bombons eu já me senti muito mai confiante! Até me arrisquei a fazer o perigoso ninho de açúcar!
E até, muito ousada, arrisquei algumas decorações
Mas fico muito feliz em dizer! Acabou a confeitaria! Agora temos duas aulas extras de panificação ♥, e logo depois começa a cozinha internacional, estreando lindamente com cozinha mediterrânea!
Ufa!
Na próxima segunda-feira acabam minhas férias escolares, e eu volto ao SENAC para fazer o segundo e último semestre do CCI... e voltamos diretamente com... CONFEITARIA!
Eu tenho uma estranha relação com a confeitaria, é uma questão de amor e ódio, eu não sei lidar direito com isso, então já fico com uma ansiedade antecipada.
No final do primeiro semestre tivemos básico de confeitaria, e agora começaremos o segundo com o segundo módulo de confeitaria, eu estava ansiosa para voltar para o calor das panelas, caldos, molhos, massas, onde eu consigo raciocinar e improvisar, e adicionar um pouco mais de alho, salsa, azeite, enfim, onde eu me sinto livre para criar e entender, mas voltar assim direto para a confeitaria, confesso que me desanimou um bocado. Espero que os nossos coordenadores do curso tenham feito isso com algum objetivo, e não simplesmente porque era assim que encaixava no calendário de aulas. A confeitaria é interessante e importante, eu entendo, mas não consigo ter aquele prazer todo ao decorar um bolo, montar uma torta doce, entender os milhares de pontos da calda de açúcar. Sim, eu gosto de doce, afinal de contas, uma refeição incrível pode ser arruinada por uma sobremesa ruim, e uma refeição mediana pode ser salva por uma boa sobremesa!
Estou juntando todas as minhas energias e bom humor, para retomar as aulas com a maior boa vontade do mundo tentando gostar de confeitaria, mas confesso que quando a professora disse na última aula que a gente ia fazer escultura de açúcar no segundo semestre, isso me desanima um tantinho... Não tenho a coordenação motora, nem a paciência necessária, mas vou botar minhas energias em aprender a fazer direito!
Que venham os doces!
